1.　先洗乾淨 → 再川燙 → 再洗乾淨。（醬子會少了很多腥味，不然生甲魚肉腥位很重）

2.　中藥包先浸一些米酒，主要是讓中藥味道先出來。

3.　用薑片爆麻油後 (少許即可，否則湯太油)，再將肉下去炒香，炒時也加少許米酒。

3.　一鍋水先加熱。

4.   電鍋方式：中藥包＋米酒＋熱湯一起燉，甲魚很容易熟，太爛又會不好吃，燉時外鍋先加半杯水即可吃看看。（較省事，但較難控制肉的軟硬度）

　　瓦斯爐煮：水滾後，轉小火，然後小火煮１０分鐘時，就可以吃看看，通常10~20分鐘即可ok。（我們都用此方式，比較好控制火候）

p.s.第１步驟最重要，若處理好，甚至可以清燉，即像煮魚湯，加薑絲＋米酒也可，看個人口味，可試試看，但冬天進補對身體比較好啦 ^^。

 

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